Descamex ha desarrollado un proceso de descafeinado mediante agua pura y transparente de los glaciares de la montaña más alta de México, el Pico de Orizaba, que permite mantener la intensidad y la riqueza del sabor del café.

Es un proceso libre de químicos y sostenible que implica tres pasos: remojar los granos en agua caliente, filtrar el agua a través de carbón activado para extraer la cafeína y después sumergir nuevamente los granos en el agua descafeinada para reabsorber los aceites y sabores esenciales del café mientras se secan.

Los cafés descafeinados con el Mountain Water Process tienen un resultado en taza extraordinario, muy cercano al de los mejores cafés.